全球花卉市場每年的貿易量高達數百億美元，如此龐大的商機早已掀起國際花卉大戰，各國紛紛搶進，而一年四季花開不謝的台灣，自然不能坐失良機。

台灣蝴蝶蘭外銷以「蘭苗」為主，圖中「單盆雙株」是育品生技未來搶攻市場的「秘密武器」。而蝴蝶蘭花朵盛開滿溫室的場景，只有在花卉研究中心得以看見（左圖）。

花卉是美麗的產業，也是高經濟價值的農作物。

花卉產業分成切花、盆花（以土壤為介質）、蘭花（以水苔為介質）、球根、種子及苗木等類別。以單位面積的產值來看，台灣花卉栽植總面積1萬3,109公頃，占整體農作面積的1.8％，但產值120億元台幣，卻占農產值的6.6％。

更可喜的是，花卉產業在台灣仍屬成長中的「朝陽」產業。從1995到2008，14年來出口值成長超過10倍。1997年亞洲金融風暴各行各業一片愁雲慘霧時，台灣唯二逆勢成長的產業，一是自行車，另一個就是花卉外銷。

2009年行政院農委會以將台灣發展成「全球花卉島」為目標。尤其是在台灣產業化已二十餘年，單位面積產值最高、占花卉總產值23.3％的蘭花，更一路被看好；早在2004年時，蝴蝶蘭即與芒果、高山茶、台灣鯛並列台灣4大外銷旗艦農產品，農委會更賦予其「農產值倍增」的期許，希望在2014年時將產值從目前的26.5億台幣提升到53億。

產官學積極投入，造就台灣花卉近年爆炸性成長的氣勢。

長期以來，台大、中興、嘉義等各大學學術單位，投注心力於花卉育種研究；農委會農試所各區農改場，也配合鄰近的花卉產業進行栽培、保鮮等技術研發。

9年前，農試所在雲林古坑成立花卉研究中心，針對台灣外銷重點花卉進行研究。中心主任謝廷芳指出，花卉中心依照外銷實績，將蝴蝶蘭、文心蘭、國蘭、火鶴、洋桔梗、唐菖蒲等主要外銷花卉列為重點研究項目。

台灣花卉何其多，為什麼打入國際市場的卻寥寥可數？

一來是，除了蝴蝶蘭外，其他花卉的種原多不在我們手上；其次是，基於防疫上的考量，盆花外銷必須去土、裸根運銷，沒有幾種植物可以禁得起這種折騰；而切花外銷講求新鮮度，如何留住花朵的青春，更是一大考驗。

印度詩人泰戈爾說：「綠葉戀愛了，所以變成花。」唐朝詩人李白說：「雲想衣裳花想容。」蝴蝶蘭、朱槿、茶花……，淺白深紅的花花世界，給人浪漫的情懷和無限的驚奇。下圖為本土新種重瓣長壽花「中興3號」。

高居外銷之冠的蝴蝶蘭，有「蘭花之后」之稱，其有如蝶翼翩飛的花型，高雅脫俗，花開後能維持2~3個月不凋萎的韌性更是無花能比。因此近2年蝴蝶蘭已取代聖誕紅，成為全球銷量最大的盆花花種。

根據荷蘭蘭花協會估算，2007年全球的蝴蝶蘭銷量達2億株，其中6成產自荷蘭（1億3,000萬株）。荷蘭以鄰近歐盟國家為市場，採「盆花」型態銷售，台灣則基於盆花體積龐大、運費高昂，向以「蘭苗」外銷為主力，年銷量約1,200萬株。

2007年，曾有國內媒體以蝴蝶蘭的台、荷之爭為主題，宣稱台灣已拱手讓出「蝴蝶蘭王國」的寶座。

台灣蝴蝶蘭在產量及產值上屈居下風雖是事實，但量大不足以稱王，品質與技術才是關鍵。

台灣蘭界權威、高雄大學生科所所長陳文輝指出，荷蘭以企業化大規模、單一品種的盆花外銷，而同一株花，盆花售價是蘭苗的5倍，台灣當然難以望其項背，但台灣以「少量多樣」的精緻化生產著稱，無論在種原掌握或技術難度上都仍勝一籌。「荷蘭已有公司因為生產過量而倒閉，台灣的蝴蝶蘭外銷卻仍在快速成長，」陳文輝以事實澄清。

文心蘭的靈動及火鶴的塊狀色彩，是插花時的最佳素材，也是台灣外銷日本數量最多的切花。圖為「花作坊」老師邱瑞珍。

地處亞熱帶、年均溫22.5℃的台灣，非常適合蝴蝶蘭生長，而蝴蝶蘭產業從日據時代發展至今已相當成熟，較具規模的蘭園幾乎都已科技化、自動化。

業者在無菌組培室進行組織栽培，在玻璃瓶中以洋菜等培養基育苗，小苗出瓶後，即進入由電腦控管，風扇、水牆一應俱全的溫室裡栽培；藉著導入RFID（無線射頻辨識系統）的自動化盤床、自動灑水系統，減少蘭苗在人工搬運過程中碰撞受損的機率，一直養到大苗後裝箱外銷，長達3年的過程，全都在「與世隔絕」的溫室裡完成。

全台灣蝴蝶蘭栽培規模最大的育品生物科技公司，擁有的溫室總面積達3萬5,000坪，其中最大、位於嘉義民雄的溫室占地1萬坪，放眼望去，目光所到之處，盤床上一片綠油油的蘭苗，場面十分壯觀。

「輸美溫室」的建立，讓台灣蝴蝶蘭產業更有競爭利基。

農委會協助台灣蘭界與美方談判了10年，2004年，美方終於開放台灣蝴蝶蘭在符合其溫室規格的條件下，可以帶著介質輸美，在這種獨享優惠下，蝴蝶蘭銷美量逐年增加，不僅在美國市占率達到5成，出口值超過13億台幣，去年更首度超越日本，成為台灣蝴蝶蘭第一大市場。

台灣蝴蝶蘭外銷採「接力栽培」，在台灣從組培、瓶苗、小苗、中苗一直養到大苗，再飄洋過海，銷售給國外業者接手栽培、催花，最後進入消費市場。為了攻占盆花市場，也有部分台灣業者在銷售國設置溫室，在地接續栽培。如育品生技就已投入大筆經費，陸續在美國邁阿密、芝加哥、紐約、丹佛等地設置據點和溫室。

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除了蝴蝶蘭外，其他以土壤為介質的盆花外銷必須去土、裸根，到銷售國再種植，成本加上對植株損傷的考量，部分花卉遂選擇以「切花」形式外銷。切花首重新鮮，而台灣鄰近全球第2大切花消費市場──日本，近水樓台下，成果豐碩。

外銷切花之冠文心蘭，又名跳舞蘭，盛開時一長串細緻豔黃的花朵，宛如穿著長裙的女孩在風中跳舞，花色搶眼、熱鬧繽紛，是盆花、切花兩相宜的花種。

文心蘭原產於熱帶中南美洲、墨西哥等地，二十多年前自泰國引進試種成功後，逐漸演變成為台灣重要花卉之一。2002年起，文心蘭便取代傳統的菊花，成為台灣外銷量最大的切花，2009年外銷產值達六百多萬美元。

專營花卉外銷日本的貿易商「商榮實業」協理黃淑琴指出，台灣文心蘭在日本的高市占率（85％），讓日本人戲稱它們已拿到日本的「市民權」。

和蝴蝶蘭不同的是，台灣三百多位業者、每年外銷達2,200萬支的文心蘭，竟然都是單一品種（南西）；單一市場（日本）。

「這就是產業利基所在，」文心蘭產銷發展協會秘書長曾明進指出，幾近百分之百的單一品種、單一市場，讓文心蘭產業從田間栽培一直到報關出口、落地拍賣，整個產銷過程已建立起一套完整的SOP。

文心蘭業者還合組產銷班，有共同的包裝場，蘭花收成剪花後，集中分級、消毒保鮮、精緻化包裝，再集貨裝櫃，走海運到日本，避免農民單打獨鬥，也節省不少成本。

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目標精準、團結作戰固然可喜，但單一品種、單一市場卻也是台灣文心蘭產業最大的隱憂。

農委會花卉研究中心助理研究員蔡東明指出，台灣長期以來只栽種黃色的「南西」種，一旦市場口味轉向，隨時可能被其他國家研發的新品種取代，如此一來將導致整個產業一蹶不振。

以近年出現的南西變異種──「檸檬綠」──在台灣掀起一股搶種熱潮為例，即便日方要抽取取一支5元日幣（1.5元台幣）的權利金，花農仍趨之若鶩。

為了分散市場，文心蘭產銷協會去年到上海、今年到北京參展，雖以到岸價一支3元人民幣打開大陸市場，但曾明進指出，通關方面仍有問題，再加上23％的關稅，「根本沒什麼賺頭」。

至於美國市場，若走切花空運的型式外銷，完全不敷成本，因此未來希望能循蝴蝶蘭模式，爭取到以蘭苗帶介質輸美，否則文心蘭裸根的恢復力道不如蝴蝶蘭，根本不可能「旅行」太遠。

「產期集中」，則是文心蘭另一個待解的難題。

曾明進指出，不像台灣蝴蝶蘭可調控花期，文心蘭的開花機制至今不明，加上成本考量，業者多採「網室」栽培，沒有調溫設備，因此花期多集中在5~6月和9~10月間，在供需缺乏調節的情況下，每逢盛產，價格就崩盤，外銷委拍價可從一支台幣40元掉到1元，幾乎血本無歸！

5年前曾明進不惜成本，改以溫室栽培文心蘭，利用加溫讓植株早一點「入春」，將花期提前到3~4月間，成功避開廝殺期。

由於文心蘭的國內市場價格只有日本市場的一半，因此文心蘭9成以上都走外銷通路，留在國內的不到1成。黃淑琴建議，如果調節產期困難，不妨擴大內需市場，以避免外銷削價競爭。

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不讓2種蘭花專美於前，2002台灣外銷切花新星──火鶴逐漸崛起，如今在日本市占率高達9成，也成功拿下「市民權」。

火鶴原產於中南美洲，是多年生草本花卉。有別於一般花朵由花瓣組成的型態，由花梗、苞片、肉穗花序組成的火鶴花，有人認為看起來「不太像花」，但它硬挺的花枝、與眾不同的心型苞片及高亮度、高彩度的花色，都相當受日本插花市場歡迎，目前是台灣排名第3的外銷花卉，去年外銷產值近四百萬美元。

不同於文心蘭高達9成的外銷率，火鶴花因本地內需市場行情好，約有4~5成留在國內銷售。

「火鶴台語諧音『給好』，是很討喜的花卉，」高雄縣綠色花卉運銷合作社理事長林青山對於火鶴自有一番見解。他表示，火鶴是少有的塊狀色彩花卉，不僅苞片乾淨亮眼，顏色變化多端，加上花枝以柔和的拋物線呈現，兼具了點、線、面的藝術美。

台灣自民國70年代開始栽培火鶴，一度曾因黃金線蟲危害，全面銷毀。

火鶴因對溫度變化的適應力強，採網室栽培即可。但為了防制線蟲危害，部分火鶴花農採離土栽培模式，不用土而改以椰子殼、木屑、稻殼或插花用海綿等介質，將火鶴種植於W型槽中。而為了防止病蟲害，火鶴花栽培網室大多謝絕參觀。

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日本是台灣火鶴最大的外銷市場，最高等級的高價位火鶴切花走空運，晚上出貨，隔天早上就到日本，消費者拿到手，還有7到10天的瓶插時間。

而自從農委會台南農改場開發出噴施於火鶴苞片上的保鮮劑，大大延長切花瓶插的壽命後，火鶴可改以集貨海運（快船4天）外銷日本，運輸成本從一支10元降到6元，對業者而言更是如虎添翼，外銷量也以倍數飆升。

台灣流通的火鶴有上百個不同品種，掌握市場喜好是業者的最重要課題。

商榮實業黃淑琴指出，日本人對火鶴的喜好四季分明──春天喜歡粉色系、夏天獨鍾清爽的綠色系，秋天偏好溫暖的茶色，冬天則以熱情的紅色最受歡迎。

高雄縣綠色花卉運銷合作社理事長林青山，是2007年神農獎得主。種過蝴蝶蘭、玫瑰的他，之所以從1997年開始改種火鶴，他坦言是「在夾縫中求生存」，和蝴蝶蘭、聖誕紅等有溫室、標準化栽培的花卉不同，「栽植火鶴費工又難自動化，一旦有蟲害又難以控制，大企業、財團不會投入，小農才有生存的空間。」

在日本獨占台灣火鶴外銷量9成以上的情況下，頗有危機意識的林青山也著手開拓新市場，目前他已將銷日比例降到6成，其餘4成則分散到香港、新加坡、美國甚至遙遠的中東杜拜。

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在台灣以中小型花農「螞蟻雄兵」打天下的同時，研發功力深厚的後勤單位如農改場、花卉研究中心等，則努力提供業者更多的資訊和配備。例如，越來越進步的「不開花技術」，讓蝴蝶蘭能以更節能的方式調控花期，既環保也省錢。

最近完成「小花蝴蝶蘭──台農1號小精靈」授權的花卉研究中心研究員蔡媦婷指出，蝴蝶蘭通常需在持續低溫（15~18℃）及光照充足的情況下才會抽梗開花；為了延遲開花，過去業者採燃油加溫方式，將溫室控溫在30℃以上，非常耗能，現在除了施用植物生長調節劑外，還可利用遮陰、見光方式來控制，讓植株光合作用受阻，處於「半飢餓」狀態，就能延遲抽梗開花。

花卉研究中心針對蝴蝶蘭建立的「生理檢測平台」則有助於業者做更貼近市場的「售後服務」。

由於台灣蝴蝶蘭外銷採「接力栽培」模式，大苗運送到銷售地後，進當地溫室繼續栽培催花，但長期以來因缺乏追蹤機制，業者根本不知道蘭苗到了異地他鄉是否長得好？花開得漂不漂亮？資訊不足下無法改良舊品種、開發新品種，也缺乏和外銷對象討價還價的能力。

蔡媦婷指出，未來只要業者將品種送檢，研究中心即可針對個別品種提出建議，例如，開花適合什麼溫度？哪些品種適合銷售到哪些地方？希望能儘速建立資料庫，讓業者有所依循。

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台灣花卉產業正待起飛，但不可諱言，內需市場太小不利調節，以及強敵環伺、後有追兵，需克服的困難還很多。

台灣花卉市場小（據估算每人每年消費僅850~950元台幣），稍有生產過盛或外銷受阻，市場就有崩盤的危機。

2008年，大陸昆明業者經泰國、越南轉口幾貨櫃的康乃馨進台灣，立即造成市場大崩盤；今年母親節前，外銷日本的火鶴切花又因艙位被「擠掉」（兩岸直航後，大陸常利用回台空艙，將貨品經台灣轉送日本，成本較直飛日本更低），出不了貨，只能「從機場拖回來賣」，又重挫國內花價，花農欲哭無淚！

積極拓展日本以外的國際市場，是台灣花卉產業必走的路。林青山認為，一方面拓展市場，一方面要力行「計畫性生產」，改變現在一窩蜂的生產慣性。

專營花卉品種貿易的福埠實業總經理蔣麗兒則表示，為了避免爆量造成賤價傷農，福埠引進、授權生產的花卉（如滿天星）都會限量，「這是維持市場價格、保護農民收益的雙贏策略！」

至於面對強敵和追兵，產官學界都不悲觀。

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以2007年荷蘭取代台灣，摘下「蝴蝶蘭王國」的寶座為例，中興大學園藝系教授朱建鏞表示，「其實不必『長他人志氣』，」因為全球蝴蝶蘭市場正以倍速成長，台灣就算投入所有的土地和資金，年成長率也只有20％，根本吃不下那麼大的市場。

花卉研究中心主任謝廷芳也指出，荷蘭蝴蝶蘭的市場侷限在歐洲，而台灣的主要市場則在日本和美國，光是美國一地就成長潛力無窮；何況荷蘭品種單一，品質不夠精緻，目前尚無力攻占美國市場。不過荷蘭Floricultura花卉公司已在加州蓋溫室，值得業界提高警覺，密切觀察。

除了品質優勢，台灣蝴蝶蘭的外銷規模也在成長。以第一大蘭園育品生物科技為例，去年一年外銷美國170個貨櫃的蘭苗（一櫃2萬株，共340萬株），產值達台幣4.4億元。董事長張能倚表示，育品外銷量每年成長30~40％，預估今年的蘭苗外銷量將增加到220~250個貨櫃。

「市場那麼大，滔滔江水一個人又舀不盡，何需畏懼競爭呢？」身兼台灣區花卉輸出同業公會理事長的張能倚，對於市場競爭的態度開放，信心滿滿，特別是美國市場更是大有可為。

即將於11月登場的「台北國際花卉博覽會」，6座展場都已接近完工。圖為位於中山北路美術公園的「舞蝶館」，可容納1,200人的半開放式空間，將作為開、閉幕及大型文化藝術表演場地。

張能倚指出，美國銷售排名第一的盆花聖誕紅，每年在11~12月銷售量可達5,000萬盆，「那得要多少溫室來容納？一年只生產聖誕紅，划得來嗎？如果一部份拿來生產蝴蝶蘭，台灣蘭苗不就供不應求了嗎？」

「雙株單盆栽培」，就是張能倚即將推出的「秘密武器」。

顧名思義，「雙株單盆」就是一盆種2株蝴蝶蘭：一株若抽雙梗，2株就有4梗，朵數加倍，賣相更佳，一旦上市，以張能倚的話來說是──「所向披靡」。

張能倚還自行研發出「高套盆」，讓原本平躺的蘭葉以45度角成長，不但不會減少光合作用，還有澆水容易、疾病不易傳染等好處，節省的盆內空間剛好可供「一盆雙株」之用。

再加上技術上的突破，去年育品以70台無菌操作台生產出800萬株瓶苗，今年增為80台，產量則大幅增加4倍到3,000萬株，成本相對降低。

張能倚指出，在育品生產一株蘭苗的成本不到2元台幣，而荷蘭、德國因耗能再加上工資成本是台灣的8倍，一株苗要三十幾元，在這樣的優勢下，面對競爭，何懼之有？

世界花卉及盆栽植物產值（2008年）/資料來源：AIPH

中興大學園藝系教授朱建鏞認為，台灣不可能在產量上贏過單一品種大量生產的荷蘭，但是在多樣性與秀異性上「絕對立於不敗之地」，未來要加強的，則是觀念的革新。

他比喻，成衣廠產量雖大，但「永遠是追在人家屁股後面跑，永遠在模仿，」反觀名牌服飾從不標榜自己的產量最多，卻永遠是眾人仰望的標竿，「領導流行、創造流行，才是王道！」

本身有「育種達人」之譽的朱建鏞強調，台灣花卉產業不能一味迎合市場，「人家要大花我們就種大花，人家要小花我們就產小花，人家要白花我們就全部種白花……，」這種沒有前瞻性、未來性的生產方式，就可能很快被迎頭趕上。

花卉輸出是一場美麗的競爭，也是一場「美力」的馬拉松賽跑。正如張能倚所言：「比賽才剛剛開始，台灣有能力繼續衝刺！」

台灣蝴蝶蘭外銷以「蘭苗」為主，圖中「單盆雙株」是育品生技未來搶攻市場的「秘密武器」。而蝴蝶蘭花朵盛開滿溫室的場景，只有在花卉研究中心得以看見（左圖）。

印度詩人泰戈爾說：「綠葉戀愛了，所以變成花。」唐朝詩人李白說：「雲想衣裳花想容。」蝴蝶蘭、朱槿、茶花……，淺白深紅的花花世界，給人浪漫的情懷和無限的驚奇。下圖為本土新種重瓣長壽花「中興3號」。

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2007年神農獎得主林青山（右2），8年前成立高雄縣綠色花卉運銷合作社，熱心推動高雄縣內門鄉火鶴產業。

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今年5月下旬，台灣蘭花協會首次參加英國切爾西花展，一舉拿下銀牌獎。圖為英國女王伊利莎白二世在駐英代表張小月的陪同下駐足觀賞，並讚嘆台灣蝴蝶蘭之美。

印度詩人泰戈爾說：「綠葉戀愛了，所以變成花。」唐朝詩人李白說：「雲想衣裳花想容。」蝴蝶蘭、朱槿、茶花……，淺白深紅的花花世界，給人浪漫的情懷和無限的驚奇。下圖為本土新種重瓣長壽花「中興3號」。

為避免一發不可收拾的病蟲害，火鶴花採網室、離土栽培，並且謝絕參觀。