觀光工廠？是的，從講求效率、冰冷的製造工廠變身歡樂的觀光休閒景點，一方面「製造」，一方面「服務」；既賣產品，也賣工廠風光；這種「一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲」的新興體驗遊，正在台灣各地興起。

觀光工廠分佈圖/資料來源：經濟部中部辦公室

「如果你就原材料收費，那是初級產品企業；如果你就有形產品收費，那是商品企業；如果你就你的活動收費，那是服務企業；如果你就你與顧客相處的時間收費，是體驗企業；如果就顧客所得的榮耀與喜悅收費，你就是轉型企業。」政大科技管理研究所教授李仁芳在《體驗經濟時代》一書序文中為產業轉型所下的註解，清楚明白。

依據英國學者彭恩於1993年提出的概念，富裕遊客們在「看」夠了各式景點名勝後，下一步則是想要「融入」、進一步登門入室，於是體驗旅遊成了「新觀光」的一種趨勢。高雄餐旅學院校長容繼業則指出，新資訊科技普遍應用在生活中的各領域後，觀光市場的結構也產生了巨幅改變，未來的旅遊消費將更彈性、更多元，也更講究真實的體驗，「觀光工廠」因此應運而生。

經濟部中部辦公室主任沈榮津指出，經濟部自2003年開始輔導傳統產業轉型觀光工廠，至今到工廠觀光的人次估計已經超過千萬人，締造了4億元台幣的產值，帶動的相關服務業產值也超過一億元。

交通部觀光局企畫一科科長林佩君分析，目前因種種條件上的限制（如工廠的英語導覽與接待能力等），台灣的觀光工廠仍未與國際觀光扣連，主要靠國民旅遊在支撐。

不過，以2008年國民旅遊共計1,842億元的收益來看，觀光工廠還有很大的推動空間。林佩君指出，雖然近年來台灣國民旅遊市場已趨近飽和（每年一億旅次上下），但從今（2010）年開始，全台灣各地的觀光工廠都列入公務人員國民旅遊卡的特約廠商名單，相信可以增加不少消費。

位於宜蘭雪山腳下金橘的故鄉，「橘之鄉」的蜜餞講求自然風味，從洗果、針刺…到糖漬、乾燥，過程中不添加任何人工甘味或色素，保證看過後吃得更安心。

從經濟轉型的角度來看，觀光工廠不僅是旅遊產業的新亮點，更重要的是，它是台灣傳統產業轉型的一條出路。

沈榮津指出，早自1990年代初期，台灣傳統產業空洞化、外移日趨嚴重，經濟部為了扶植積弱不振的產業，陸續祭出了製程及污染改善、技術升級、數位化管理、形象營造、異業結盟等等政策，2003年提出為傳產找出觀光價值的產業輔導計畫，可說是奠基其上的一次「成果大驗收」。

7年來，工業局中部辦公室前後輔導53家工廠轉型，目前已通過評鑑，掛上「觀光工廠」認證招牌的有39家，以台中、苗栗、桃園等工廠聚集地最多。（見圖）

「早期競爭靠硬實力，未來要靠軟實力，」管理學大師、元智大學講座教授許士軍指出，自工業革命以來，製造掛帥，大量生產的結果，如今全世界的物品都已生產過剩，唯有以「人對人」為核心的服務業仍有無限寬廣的空間，「製造業『服務化』，已是不可擋的趨勢，對附加價值低落的傳統產業而言尤其迫切。」

「這是產業知識，也是社會溝通，」沈榮津指出，台灣原本就存在許多具有深刻產業文化或觀光教育價值的傳統工廠，像是曾為台灣擦亮「世界第一」的自行車或LED廠等，這些工廠以往為了防止仿冒或干擾而門禁森嚴，未來轉型為觀光工廠後，不僅可以提供工業觀光良好的素材，也是讓民眾瞭解產業、讓企業與社會溝通的一種方式。

在官民合力下，台灣許多傳統產業正努力從微薄利潤的「苦力經濟」，轉型為「體驗經濟」新星。

「以服務為舞台，以產品為道具，使顧客融入其中，而產生畢生難忘的體驗。」李仁芳認為，體驗型企業的經營方式源自創意與文化累積，融入知識與美學，不只是要娛樂顧客，還要讓他們「參與」其中。

位於宜蘭雪山腳下金橘的故鄉，「橘之鄉」的蜜餞講求自然風味，從洗果、針刺…到糖漬、乾燥，過程中不添加任何人工甘味或色素，保證看過後吃得更安心。

事實上，到工廠觀光不是新鮮事，許多四、五年級生（民國40至50年代出生者）小時候參觀玉兔鉛筆廠、黑松汽水廠的記憶，至今仍深刻烙印在腦海中。

國外許多知名的觀光工廠，甚至已成為國際觀光景點。

東海大學景觀學系教授兼系所主任侯錦雄指出，在已開發工業國家，觀光工廠已是復甦夕陽產業的法寶。德國的「魯爾工業區」與荷蘭的「台夫特藍陶」，正是成功的典範。

位於德國北部的魯爾工業區，從衰敗的鋼鐵廠、礦區，現已變成重要的工業遺址。「12號礦場區改造計畫」就是將廢棄廠房租給工業設計相關企業，而老廠房的機動性和後現代空間感，不僅為設計師帶來更多靈感，同時也吸引無數遊客來此「朝聖」。

荷蘭「皇家台夫特藍陶」工廠（1653年成立），是17世紀以來碩果僅存、以傳統手工方式生產陶瓷的工廠，90年代也曾遭逢困境，開放觀光後，展示珍藏4個世紀、各種不同風格的台夫特陶瓷，以及專業師傅製陶、繪陶過程，並開放民眾親自體驗繪製藍陶的樂趣，才又絕地逢生。

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不過，台灣觀光工廠與國外相較，歷史的深度不同，操作的模式也不盡相同。

「國外工廠動輒百年歷史，因此轉換起來更有質感，」靜宜大學觀光系教授李君如指出，台灣的工廠比較「淺層」，雖然可以因應市場變局，隨時說變就變，但也因為變化性高、缺乏文化底蘊，容易給人沒有「根」的感覺。

目前經濟部提倡觀光工廠的第一步是要有「5到」──「照的到、看的到、吃的到、玩的到、買的到」。在2009年優良觀光工廠評鑑中，則區分「主題特色」、「空間」、「形象」、「設施」、「服務品質」等5大項目，一一為觀光工廠打分數。

「『主題』和『文化』是重點，」參與評鑑的侯錦雄指出，觀光工廠最大的賣點，應在於產業文化史和恆久累積的產業知識、獨特的生產製造流程，「越是傳統、半手工的工廠，越有機會轉型。」侯錦雄說，匠師「達人」是不能被機械、標準化取代的，「那才是值得保留的寶！」

評鑑結果，大黑松小倆口的牛軋糖博物館、義美「生產•生態•生活園區」、東和樂器的音樂體驗館、郭元益糕餅博物館、白木屋品牌文化館、台灣氣球博物館、順天堂漢方養生園區、白蘭氏健康博物館、中興穀堡、廣興紙寮、造紙龍手創館脫穎而出，幾乎都是承載四、五年級生溫馨回憶的本土標竿企業。

從2003年就投入觀光工廠輔導工作的李君如則坦承，因計分的方式及評審委員的背景或個人喜好等關係，難免有遺珠之憾，但可喜的是，越來越多知名大廠願意加入觀光工廠的行列，而且一出手就聲勢不凡，令人驚豔。

過去關起門來專事生產的工廠，現在開門迎客，無論是員工心態或外在景觀，都必須要有所轉變。

位於宜蘭雪山腳下金橘的故鄉，「橘之鄉」的蜜餞講求自然風味，從洗果、針刺…到糖漬、乾燥，過程中不添加任何人工甘味或色素，保證看過後吃得更安心。

以生產蜜餞的工廠為例，許多人腦海會立刻浮現工人赤腳踩踏水果、汁液四濺，之後果乾露天曝曬在太陽下，蒼蠅滿天飛的畫面，然而，來到「橘之鄉」，會顛覆你對蜜餞工廠的刻板印象。

位於有「金棗的故鄉」之稱、宜蘭雪山山腳下的「橘之鄉」已有21年歷史，近年轉型為觀光工廠後，廠區經過整體造型和美化，不僅沒有想像中的「隨性、落後」景象，空氣中甚至沒有「酸甘甜」的味道。

專為遊客設計的參觀廊道，將金棗水洗、選果、鹽漬、漂水去鹽、針刺、糖漬、烘乾、包裝等過程，在遊客眼前搬演，取得信心與安心，讓民眾瞭解橘之鄉生產的金棗糕不是「真糟糕」！

橘之鄉第二代傳人林鼎剛說，做食品這行不必說大道理，只有將心比心，才能取信於人。因此，橘之鄉的員工守則只有一條：「做自己敢吃的東西！」

工廠旁新建的「橘之鄉蜜餞形象館」則與民眾「搏感情」，產品展售區沒有蜜餞的酸味，倒是飄著一股濃郁的懷舊風，「金棗落地爛，蜜棗溢齒香，與君道別日，正是棗黃時…，蜜棗嚐過後，願君不忘我。」訪客看到牆上與金棗有關的詩歌，才知道原來蜜餞是用來「餞別」的食物，小小一袋伴君千里，可以解渴充飢、久藏不壞，恰似遠方友人一路守護。

跨足觀光，對工廠而言是一種產業的典範轉移，更是「心」的革命。背後紙捲造型牆和員工手上以蛋捲造型變換出的各種「蛋捲娃娃」，都展現了造紙龍手創館的無限創意。

創立僅有12年歷史的白木屋食品公司，2008年7月加入觀光工廠的行列，2009年就拿下工業局頒發的「優良觀光工廠」獎。「創造情境、感動、氛圍，是白木屋努力的目標，」董事長簡菱臻指出，白木屋走的是「感動行銷」路線。

「做品牌是條不能回頭的不歸路，12年來白木屋已經投入16億元來養這個品牌。」簡菱臻表示，為了評估白木屋適不適合走觀光工廠路線，5年前曾親自走訪法國香水工廠，體會到背後的「文化生痕」才是重點，「同樣種一片薰衣草，背後有古堡陪襯，就是不一樣！」

也有企業走懷古、留古、講古風。「老東西在我們工廠裡都是有價值的東西，」創立於1934年的義美食品總經理高志明指出，義美並沒有花大錢來做觀光工廠，只是企業精神本來就強調飲水思源不忘本，長期以來工廠裡所有的舊設備、一桌一椅都完整保留，如今成為吸引遊客流連的文化資產，他也很為這些「老東西」感到驕傲。

由於義美廠區廣袤，再加上歷史悠久，走完生態園區、文物展示區大約要5∼6小時，加上義美為很多大飯店代工做筵席、年菜等，因此生產流程不方便開放參觀，這是義美與其他觀光工廠最大的不同之處。

繼12年前掀起一陣蛋糕美學風潮後，白木屋前年加入觀光工廠的行列，精心打造品牌文化館，要創造美的情境與感動氛圍。

有些觀光工廠以獨特性取勝，南投埔里的「廣興紙寮」就是最好的例子。

靜宜大學教授李君如指出，廣興是老廠，又舊又窄，甚至沒有空調設備，夏天時，遊客得和工廠員工一起揮汗做手工紙，但手造紙的過程太迷人，幾年來遊客竟已超過百萬人次。

另一家同樣位於埔里、已有40年歷史的「造紙龍手創館」，則轉以新穎的創新研發，走出另外一條路。有如禮物包裝盒的外觀、以紙捲堆疊出來的紙文化走廊，及瓦楞紙做成的各種裝飾藝品、公仔，都讓遊客嘖嘖稱奇。

成立於1963年、位於台中縣神岡鄉的大倫氣球廠，則是台灣目前碩果僅存、唯一的一家氣球工廠。自從加入觀光工廠、成立「台灣氣球博物館」後，突然間麻雀變鳳凰，「大倫從默默無聞到現在一夕爆紅，輔導單位（經濟部委託工研院）是最大的貴人！」創辦人游榮昌在獲頒優良觀光工廠後激動地說。

從傳統工廠轉型為觀光工廠，雖然跨足服務業，但基本上仍是不脫製造本質的「活體工廠」，偏偏製造與服務，無論在思維方式、價值觀、供應鏈角色等，其實都有衝突，要如何融合協調才不至於顧此失彼、甚至雙輸，對經營者是一大挑戰。

以開放生產線為例，既是觀光工廠，參觀製程當然是不可或缺的環節，但一般工廠在假日不開生產線，而國民旅遊多在假日，要「真實上線」給民眾參觀，員工就得加班，阿公阿嬤級的員工也要化身「舞台」的一部分，要衣履整潔、動作專業，以往一面工作一面碎碎念、擺臉色的壞習慣都要「收」起來，對員工來說壓力極大，反彈也在所難免。

就老闆來說，改變製造業的經營思維與價值觀，其實更難。

多年來一直在輔導觀光工廠的李君如指出，有些企業光是兩代之間對企業的期待就不相同。老一代眼看工廠已經負債累累、岌岌可危，下一代卻還要花大錢整理門面，耗費人力與時間設計觀光動線，培訓導覽解說人員，而這些為品牌加分的經濟效益並不是立即可見，於是兩代之間衝突不斷，甚至還有第二代因此被「掃地出門」的案例。

也有工廠在起死回生後，因為嫌麻煩「不堪其擾」，又放棄觀光副業，回去專事生產。

李君如舉例，花蓮的奇聖大理石廠是第一批接受輔導的觀光工廠，當時政府協助該廠融資，花了幾百萬元將鐵皮屋門面改頭換妝後，一開始遊客絡繹不絕，訂單也源源不斷，就連原來用「下腳料」做成的地磚、藝術裝置產品，價格也翻漲。然而觀光工廠經營2年多，前年，奇聖招牌已經打響，光靠接單就能營生，竟又決定恢復製造業本色，不再接待觀光團。

繼12年前掀起一陣蛋糕美學風潮後，白木屋前年加入觀光工廠的行列，精心打造品牌文化館，要創造美的情境與感動氛圍。

「消費，不再只是對『物』的慾望，而是對『體驗』的不滿足。」PC HOME出版集團發行人詹宏志在《體驗經濟時代》序文中闡述的新概念，正是觀光工廠的價值所在；對工廠而言，這句話也可以改為「生產，不再只是產出『物』，更要提供『體驗』的價值。」

只是，究竟哪些工廠具有把生產過程的「體驗」價值精鍊出來並加以呈現的潛力？這個問題不僅工廠內部不斷折衝，作為輔導單位的經濟部中部辦公室其實也在摸索修正。

李君如指出，就像太虛弱的人不能動手術，「原先就資質不好、管理不善的工廠，要轉型為觀光工廠的風險也偏高。」然而，若只是一味地拉攏資本雄厚、體質較佳的大廠加入，會不會失去了原來扶弱的本意？

或許，台灣觀光工廠起步未久，目前演出的「劇碼」還不夠多，精緻度也還不夠，但特別的是，當遊客置身這些傳統工廠時，除了觀光、體驗、學習外，彷彿也進入了時光隧道，重溫了以「台灣製造」創下經濟奇蹟的昔日榮光，並且藉著參觀和購買，和業者一起打造著下一波的台灣軟實力奇蹟。這，也是另一種難得的「參與」吧。

位於台中神岡的大倫氣球，是台灣目前僅存的氣球工廠，轉型觀光工廠後，一夕之間「麻雀變鳳凰」，成為廣受親子喜愛的歡樂工廠。

經過巧手「包裝」，冰冷的製造工廠也能化身溫馨的觀光景點。圖為位於台中神崗鄉的氣球博物館。

位於台中神岡的大倫氣球，是台灣目前僅存的氣球工廠，轉型觀光工廠後，一夕之間「麻雀變鳳凰」，成為廣受親子喜愛的歡樂工廠。

位於宜蘭雪山腳下金橘的故鄉，「橘之鄉」的蜜餞講求自然風味，從洗果、針刺…到糖漬、乾燥，過程中不添加任何人工甘味或色素，保證看過後吃得更安心。