十二碗菜歌雅宴
私人博物館不論財力,人力總是有限。然而碗盤博物開館2年多來,卻舉辦了許多膾炙人口的活動。「結合社區資源,以生態博物館的精神來經營,博物館才有活力,」簡楊同指出。一開始館長就主動出擊,在鄰近的永和社區舉辦「碗盤鑑定團」活動。邀請婆婆媽媽們,找出家裡的老碗盤,大家聚在社區活動中心裡,一起分享碗盤的「灶腳」故事。而館長則幫媽媽們鑑定碗盤的歷史年代,並跟大家一起欣賞這些老碗盤的美感與價值。而這群媽媽們,很快就成為碗盤博物館的最大後援,還是活動主廚,為博物館上菜。
宜蘭是歌仔戲的原鄉,員山的結頭份更是歌仔戲的發源地。在還沒有流行歌曲的年代,記載著歌仔戲唱詞的「歌仔冊」,等於今天的流行歌本。有關飲食部分,最有名的流傳近百年,記錄一位女主人宴請心上人的〈最新十二碗菜歌〉,鉅細靡遺、生動活潑地記錄了日據初期,一位女主人從擺桌、小菜、菸酒的張羅,到每一道主菜的作法,還有每道菜背後寓含的意義。
碗盤博物館於是結合了員山的歌仔戲,館內的老碗盤,參考歌仔冊內容,有請結頭份社區媽媽們擔任主廚,在去年11月推出了結合視覺、聽覺、味覺的年度盛宴「台灣傳統美食雅集——我的十二碗菜歌」,重現百年前的辦桌文化。
2013年11月1日傍晚,客人陸續進入碗盤博物館,宴客圓桌鋪上紅桌布,擺著碗盤杯箸,蒸籠一旁冒著熱氣,博物館變身為古早味大飯店。
椰子弦嘈嘈切切的拉開,鑼鼓點熱熱鬧鬧的加入,員山鄉結頭份歌仔研習班的團員擺開架勢,一個亮相,開始唱起十二碗菜歌的內容。「一塊圓桌擺出去,各位酒杯合牙箸;全桌冰盤合燒豬,欲請人客合紳士。……」一邊聽歌,一邊呷桌。社區媽媽火力全開,依照歌仔冊紀錄,陸續端出冬菜鴨、炒蝦仁、封雞等。在弦歌聲中,大家舉杯互敬,落箸夾食,度過一個穿越時空的晚宴。
十二碗菜歌發表會推出後,大受好評,成為目前碗盤博物館的年度盛事,在今年的11月更將與宜蘭縣文化局合作,成為村落美學活動的一員,繼續熱鬧辦桌下去。
來呷飯啦!
除了年度盛宴,參觀團體也可以提早與館方預約,在博物館裡,擠著椅條板凳一起吃飯,品嘗社區媽媽的在地料理。館內還有提供彩繪碗盤,古早童玩的體驗區,也有碗盤愛好者二手交換的交流區,是考驗眼力、尋寶的好地方。
看過「補」過的碗盤嗎?看過「打字」的碗盤嗎?懷念粗陶碗裝著滷肉飯的絕配嗎?有著補丁的碗盤,說明碗盤的紀念性,過去惜物愛物的觀念。而你家娶媳婦宴客,鄰里們不只人來幫忙,家裡好的碗盤也都拿出來鬥陣。唯恐散席後,誰家碗盤分不清,因此各家碗盤都有各自的記號或姓氏。這些「打字」的碗盤,說明了傳統農業社會人際關係的緊密。
走進碗盤博物館,這裡不只是展示舊碗盤,還保留舊時光的悠閒,記錄農村社會人情互助的美好,讓我們藉著成千上萬的舊碗盤,一起「穿越」那個美好的年代吧!