在大海上放牧

在大海媥i魚的點子，有個嚴肅的前題：目前人類每年自海洋中獲得的七千萬噸漁產，百分之九十由漁撈方式而來。

近年來，我國養殖業發達，以去年的海產收穫情形而言，養殖產品已經佔了四分之一，達到廿五萬公噸。但養殖業大多在陸地或沿岸建築魚池，成本過高，而且影響水土資源、沿岸景觀和生態，也不能無限制擴張，所以海洋漁撈仍是今天漁獲的主要來源。

說明： （1）六公尺見方的箱網，養殖高經濟價值的石斑、鯛魚及嘉臘。 （2）浮桶下方懸掛吊式養殖牡蠣，可延伸至水中十三公尺。 （3）五至十三公尺間，有迴游性魚類自然聚集。 （4）人工魚礁附著藻類、軟體動物，吸引魚群覓食。 （5）九孔礁放養九孔幼蟲，任其自然成長。（張良綱／水試所提供）

蝦兵蟹將集一堂

單純的漁撈，基本上是一種原始的生產方式，人愈來愈多，捕撈技術愈來愈發達，海中游魚的命運日漸不妙，保護漁資源就成為許多國家關心的問題。

「保護資源並不是反對開發，而是要使資源能持續使用」，台大動物系教授林曜松指出，人類若想源源不絕地使用漁資源，未來必定得走向在海中「放牧」、「耕耘」的型態。

民國六十年代，各國紛紛劃二百浬經濟海域後，漁類資源最豐富的地區，全成了「私國財產」，遠洋漁業發達的國家個個「望洋興嘆」。

「『沿岸』才是我們自己能把握的」，負責海洋牧場「開支」的漁業處副處長李健全強調，在沿岸放牧漁業，就是海洋牧場的源頭。

七十一年底，此項計畫的「總工程師」、中央研究院動物研究所研究員張昆雄「登高一呼」，各個單位「四方響應」，開始了為期三年的海洋牧場實驗。

這座「海底城」的「工程師」們——漁業處、水試所、台大動物系、中央研究院、海洋學院，分「層」負責，分別扮演投資、設計、營造及「售後服務」——調查魚族們住的是否舒適，及設法進一步改善它們的居住環境——的角色。

箱網的魚兒一天天長大，網就得時時換新。（張良綱／水試所提供）

功夫要下深，手腳宜動少

「海洋牧場是利用水產技術，把各種魚、貝類集中在海洋的一個特定範圍，用最經濟的方法飼養」，張昆雄解釋，飼養的種類還要慎重選擇，以免破壞自然環境。

因此，設立海洋牧場前，得先對海域生態做調查。「蓋水族箱」時也避免使用可能破壞海域生態的「建材」；養殖的魚種，都是當地「原產」；免得放進「異類」，與原來水族們「相剋」，或在此海域根本長不好。

「簡單地說，就是人們去研究、瞭解海洋生態『下的功夫』愈多愈好，可是『動的手腳』愈少愈佳；」海洋牧場的「售後服務員」——做牡蠣生活史調查的林曜松指出。

收成牡蠣是件辛苦也快樂的事。（張良綱／水試所提供）

捕魚不如養魚

海洋牧場的地點設在澎湖西嶼的大果葉海灣。湛藍海面上，但見二十四個六公尺見方、鏤空的箱子，與數百個圓形浮桶，儀隊似地排列著。

玄機在海面下：原來箱子的另三面是個三、四公尺見方的大網，堶悼蛓部B黑鯛、嘉臘活蹦鮮跳；浮桶下垂掛著成千串的牡蠣殼，許多牡蠣已自動送上門，挑個中意的殼「窩居」起來。

而海底，工程師們更早就「蓋」了許多四四方方有圓形門的魚礁。礁上長滿水藻，吸引了蝦兵蟹將、魚兒貝類來覓食。

原來這還是一棟三層「樓」的建築。而只建三樓，當然也有它的原因。

為使箱網裏密集的魚能「足食」，工作人員隔幾天就撒下些飼料；箱網魚吃不完的食物與排洩物就由網口往下掉，這樣非但中層的牡蠣不缺食物，久而久之，路過的魚知道這兒常常可以白吃一餐，也「近悅遠來」；而中層剩餘的食物與牡蠣排洩物，就再分解成更小的無機物，嘉惠人工魚礁上的水藻與魚苗；成為一個「三位一體」的大食物鍊。

大果葉灣海面上，整齊排列著廿四個箱網。遠處的四層樓是澎湖水試所大果葉分駐站。（張良綱／水試所提供）

澎湖「風水」好？

為何千里迢迢跑到澎湖做這項大型實驗？

「澎湖『風水』好嘛」，負責牧場營造之一的水試所澎湖分所所長劉繼源幽默地解釋，澎湖沒有工業汙染，又有百分之八十的人靠海維生，對沿岸的利用較為迫切，加上水試所澎湖分所在此有分駐站，近水樓台，方便照顧。

另一「風水好」的原因，是澎湖西嶼沿岸有不少天然魚苗場。

據科學家估計，魚苗的存活率不到百分之一，母魚每每得產下成百上千數目的卵，才夠「傳宗接代」。

造成魚兒死亡的原因很多：食物不足、環境變化、缺少隱蔽場所、被其它魚類捕食……；尤其毫無抵抗力的小魚，往往是朝生暮死。

保護魚苗，正是海洋牧場的重任之一，一樓的人工魚礁當仁不讓地肩負起這項任務。

人工魚礁的發明，靈感來自海難事件中的沈船。

「人工繁殖魚苗也是海洋牧場重點之一。」水試所澎湖分所所長劉繼源站在裝著魚苗的圓桶邊說。（張良綱／水試所提供）

魅力十足的沉船與破車

一九五○年代中期以來，人們發現魚兒特別愛在沈船附近流連。

原來，破船與天然礁石一樣，在茫茫大海裡，像個「休憩站」，魚遊累了，可在此停佇休息；小魚尤其愛躲在大大小小的孔隙、洞穴中，免得被大魚吃掉；礁上長滿的海藻，又是美味的食物。

一九六九年美國科學家研究大洋區、沿岸河口、天然礁區等幾種海洋區發現，天然礁的生產力最高，足足有大洋區的廿倍。

漁業人員發現這個秘密之後，就依樣畫葫蘆地做成了水泥魚礁，並在四面鑿了許多「門」，供魚兒自由進出，然後投到海底。

民國六十二年，張昆雄開始在台灣本島推廣人工魚礁，目前已有十二處人工魚礁區，為當地漁民增加不少收入。

魚礁的好處既多，海洋牧場開門的第一件事，就是確定投放魚礁地點。人工魚礁部分由中研院負責，「總工程師」張昆雄帶著研究助理親自「下水」視察。

「投放地點的底質要硬，才能承受一百多塊、每塊一公噸的人工魚礁長時間重壓；又不能太深，以免曬不到陽光，礁上的水藻不能行光合作用，長不好、魅力不夠，就吸引不了魚，所以最好在海面下廿公尺左右」，張昆雄解釋。

「魚」村「都市化」

大夥尋尋覓覓終於挑定底質還算堅固的大果葉灣底進行實驗，請來水試所實驗船和大型起重機，將一百多座預鑄的「水泥屋」丟下水。

「水泥屋不久就變花園洋房啦」，水試所的蔡萬生隔個把月就下海瞧瞧，最初水泥礁附著了茂密多色彩的水藻與珊瑚，再過一、兩個月，小蝦、小蟹來了，大魚也不甘落後，一擁而上。海洋牧場最下層就成了熱熱鬧鬧的「魚」村。

工程師們卻還不滿意，為吸引更多「魚」口，海洋學院養殖系講師陳忠信義不容辭地負起「魚」村都市化的責任——為魚做「馬尾藻」移殖。

馬尾藻可說是藻類在熱帶與亞熱帶海域的「突變種」，高一點五公尺，「其它熱帶海域藻類，有十公分高就不錯了」，陳忠信說，「塊頭大」的好處是易成藻林，高度發揮提供豐富食物和隱蔽環境的功能，是魚最喜歡的「居住環境」。

可惜，去年牧場的底質已因經不起人工魚礁重壓，陷了下去，魚礁被埋了大半，礁上的馬尾藻也無法長好。

去年十月，海洋牧場的實驗計畫暫告一段落，但各項實驗仍未中斷，只是「化整為零」：馬尾藻實驗移回台灣本島進行；人工漁礁則已在大果葉灣對面海底另起爐灶。

明知山有虎，偏向虎山行

「底樓」的失利，倒也不曾影響工程師們的士氣。「邊做邊修正嘛，做實驗就是希望能解決問題，找出問題只是第一步」，張昆雄說。

中層的浮桶式延繩吊牡蠣，就是衝著問題，偏向虎山行的。

牡蠣是附生的動物。通常小牡蠣在海裡出生後，就必須順著海流找到固體附著，否則活不過兩個星期。附著後，它會慢慢再長出一片硬殼，把自己隱藏在固體和硬殼之間。因此漁民只要準備好「硬體」固定在海裡，就可以逸待勞，等君入「殼」。

牡蠣含豐富的蛋白質，養殖時除提供它一個「棲身之所」外，不需特別照顧，因此澎湖漁民原本就對它興趣濃厚。漁民多用保麗龍製成浮桶，浮在水面，下面則以繩索綁著長短不一的牡蠣殼，引牡蠣苗自動上鉤。但這項「一本萬利」的養殖業，卻一直深受「扁蟲害」之苦，每年平均損失百分之十。

牡蠣「乖乖」，讓扁蟲進來？

扁蟲是澎湖特有的蟲害。海洋牧場選擇牡蠣為中層的養殖對象，也是想藉此一探扁蟲究竟。

第一年、第二年海洋牧場的牡蠣還算平安度過，收成了上百萬噸。第三年問題就來了，收成前兩個月牡蠣還長得不錯，兩個月後，隨手由海中拉起的牡蠣殼裡，住的赫然都是扁蟲，牡蠣早已進了扁蟲肚子。

「只能用全軍覆沒形容」，劉繼源猜測，扁蟲突然多起來的原因，是前年有學者抽查澎湖水產養殖品後，說這個地區的牡蠣可能已經受到汙染，使價格瞬間大跌，當地養殖的許多牡蠣都沒有收成，因此引來大批扁蟲，海洋牧場養殖的牡蠣也受池魚之殃。

扁蟲究竟如何打開牡蠣殼、吃掉牡蠣，如今仍是個謎；過去林曜松教授曾在實驗室研究將牡蠣串浸泡濃食鹽水，以防扁蟲入侵的方法，初步結果顯示可行，但尚待進一步至海洋牧場中，實際驗證。

換網如換裝

看起來，海洋牧場一、二樓的房客都出了點麻煩；這也愈顯得三樓房客的彌足珍貴。

果然，「箱網養殖」是海洋牧場實質收穫最多的地方。據水試所透露，自養自撈每年就有新台幣上百萬元的收入，為推動下一個海洋牧場計畫的基金打下了「沉甸甸」的基礎。

海水箱網養殖只在澎湖有，一向用來養「值錢」的魚。由於網在水裡，會有藤壺、海藻附著，為了海水流通，原則上網口愈大愈好；但為了避免魚類「投奔自由」，水試所人員得經常換網，隨著魚苗的成長，網口漸漸放大，「隨著它們年齡滋長，得換『新衣』呢」，一位工作人員說。

這些魚苗也不負眾望，像吹氣球般，由小不點長成一、二十公斤的巨無霸。

箱網養魚的成果，水試所人工魚苗的培殖人員當屬第一功臣。因為石斑、黑鯛、嘉臘等高經濟魚的天然魚苗稀少，價格昂貴。以石斑來說，一尾魚苗在十二至廿五元之間，比起一角就可買到好幾隻的蛤蜊、蝦、貝類，令人不敢問津。要推廣養殖，必得先成功地培殖魚苗。

雌雄莫辨真尷尬

對水試所人員而言，人工繁殖這些高經濟魚，可是件「尷尬」的事，因為這幾種魚都是「雌雄變體」。以黑鯛為例，一生下來沒有明顯性別，長大後是母的，更大一點又變公的。

石斑魚初出娘胎是母的，非長到廿公斤後才能變成「男生」，但是能長到廿公斤以上的石斑魚很少。因此，水試所只能小心侍候著「女兒圈」，同時尋找餌料、改變海水環境，希望來個「性轉變加速」，使石斑魚不到廿公斤就變雌為雄，以便採精和卵交配。

人工繁殖的魚苗，必須養到十公分大，有抵抗與應變能力後，再送它們離開水試所。

就像淡水魚塭養殖，工作人員也須無微不至地照顧魚苗，但無論對人、對魚來說，箱網的環境都比魚塭好得太多了。

「人省錢、魚舒適」，林曜松解釋，海水可以自由進出箱網，髒東西都被海水帶走，就好比人生活在空氣流通、衛生乾淨的地方，自然不易生病；而這些又可自然取得，不像魚塭得抽取地下水，用電力打氧氣。

但箱網養殖，仍需相當成本，制箱、換網、餵食……等，因此也多利用來養殖高經濟魚。

「水陸聯運」送魚苗

從海洋的角度來看，漂浮海面的箱網，也不過是海洋牧場這個大水族箱裏的幾個小水族箱。海洋牧場更大的野心是，豐富整個海域的漁業資源，所以，水試所也嘗試在牧場裏放流斑節蝦和九孔等人工繁殖魚苗。

放流的魚苗，用特製漁網包好，工作人員親自「水陸聯運」，直達海底，免得途中被其它魚劫走，進了魚肚，功虧一簣。

前年澎湖海域斑節蝦豐收，漁民認為是海洋牧場的魚苗向外漂遊造成的。海洋牧場的工作人員則不敢居功。「這可能純是湊巧，因為放流魚苗，成果應該不是立即可見的」，張昆雄說：「我們對海域生態、魚類生活史、魚苗栽培及放流方向等，各方面的瞭解仍嫌不足；學習日本大規模調查海域的做法，才能使海洋牧場更上層樓。」

這棟「樓」不僅要向「上」發展，也希望向「外」延伸——台灣本島附近的漁業資源早已開發殆盡，亟待海洋牧場來「振衰起蔽」。

「做牧場總得要有地方啊」，陳忠信憂心忡忡：「台灣本島的海域有很多已受汙染、破壞，使水中生物產生怪異生態、即使進行海洋牧場實驗，恐怕也不易準確。」

所幸漁業處早就注意這個問題，並已在台灣沿海設置了廿處海域生態保護區。「沒有乾淨海，就等於斷了海洋牧場的後路」，台灣省漁業局副局長胡興華強調。

陸上決勝負？

有人將海洋牧場比喻為一場「藍色革命」，它已為未來沿岸漁業打下基礎。

不過，這場「革命」能不能成功，關鍵不只在海上，也在陸上。