一代新「裝」換舊「裝」
各式飲料在市場上廝殺得天昏地暗,除口味上各擅勝場、銷售各出奇招外,包裝也是攻守利器。飲料的包裝,也從最早期的彈珠玻璃瓶、鐵罐,到玻璃瓶、易開罐、紙盒、鋁箔包、利樂王、寶特瓶、隨手瓶……,以至最近的隨意包,一代新「裝」換舊「裝」,不斷推陳出新。
最早期的汽水,以玻璃瓶裝,瓶口卡著一個彈珠充當瓶蓋,須用硬物將它打落瓶中,發出剝地一聲,這時水汽會不斷往外冒,頗能享受開瓶的樂趣,尤其受小朋友歡迎。
但一來彈珠四周容易藏汙納垢,打入瓶中不甚衛生,二來回收空瓶清洗不易,因此漸改用一般玻璃瓶裝,再封以鐵蓋。開始時,許多廠商都收購公賣局的啤酒瓶,再貼上自己的商標,後來才逐漸改用自製玻璃瓶。
玻璃瓶易破,運送比較麻煩;透明玻璃經陽光照射後,飲料易變質;高溫下,還可能爆破;空瓶回收時易損壞,洗淨亦頗費周章……;因此國內碳酸飲料界也和歐美一樣,由瓶裝走向罐裝。
各種新款包裝,各有不同特點
鐵罐有不易破損、攜帶方便、用後即丟等好處,但初期的鐵罐,得用開罐器開;直到「易開罐」出現,開罐時只需手指勾住一拉,非常方便,甚受消費者歡迎,於是易開罐飲料大為風行。
然易開罐飲料也有致命傷,就是成本太高。一隻鐵罐的成本在新臺幣七至八元間,約佔售價的一半,且罐頭鐵皮都仰賴進口。消費者在享受易開罐飲料的方便、時髦之時,也為這包裝材料付出了比飲料本身還高的代價。
罐裝係依一人的飲量而設計,寶特瓶則適合人多的場合,一瓶容量約為罐裝的四倍。
寶特瓶以人造纖維製成,透明、亮麗,不怕摔,且成本低,不必退瓶;採螺旋開關瓶蓋,開瓶方便,沒喝完的可再蓋上,收藏在冰箱中。自華年達汽水率先採用寶特瓶裝後,碳酸飲料紛紛跟進。
隨手瓶則是新近推出的包裝,容量亦為一人份,以薄玻璃、外包耐高壓的塑膠保冷膜製成。由於它重量輕、瓶身圓而短,十分好拿,故稱「隨手瓶」。
不同的包裝,有不同的貯存方法
碳酸飲料因為有汽泡,所以包裝非瓶即罐;蔬果汁與乳品則有較大的選擇餘地,主要包裝有:紙盒、塑膠瓶、鋁箔包、利樂王及隨意包五種,均較鐵罐輕,成本也較低。
紙盒與塑膠瓶包裝採低溫殺菌,能保存果汁與乳品的風味。但因它還含有在安全度以內的細菌,須存放在5℃左右的安全溫度中,細菌才不會繁殖,保存期約為二周。
其餘幾種包裝:鋁箔包(利樂包)與隨意包,則採高溫殺菌,將細菌全部殺死,因此保存期可長達半年,且置於常溫中即可,但風味、營養難免稍差。
利樂王為利樂包公司新開發的產品,以聚脂纖維製成,隔熱保冷能力強,因此內部盛裝的果汁、奶品,即使溫度極低,拿在手上也不覺冷。利樂王為半橢圓罐狀,造型新穎,汁液易倒,也便於直接飲用,目前光泉牛奶即採此種包裝,統一也已跟進。
隨意包是最新流行的包裝,以金屬薄膜製成,底部為圓形,上半部呈扁袋狀,表面可印上色彩鮮豔的圖案,十分美觀。
選購飲料要注意些什麼?
飲料種類、品牌繁多,除依口味選擇,購買時還應注意些什麼呢?
消費者文教基金會董事,亦是營養學家的邱清華指出,選購各類飲料的共通原則為:挑選聲譽佳、規模大的廠牌,品質較有保障;其次要注意飲料上標示的製存日期,勿買過期貨。
此外,選購碳酸飲料時,應注意是否有沉澱物或漂浮物;且碳酸飲料經太陽直射易變質,應避免購買放置在陽光下的產品;購買罐裝產品時,則應注意罐頭外觀是否完好,有膨罐或生鏽現象的勿買。
至於蔬果汁的選購要領,如前所述,紙盒須置於低溫下保存,莫買未放在冰箱中的紙盒包飲料。此外,輔大的陳雪娥副教授還建議消費者:注意包裝上註明的蔬果汁含量。
依我國國家標準規定,蔬果汁按成份分為:濃縮、天然、稀釋及清淡四類。
濃縮蔬果汁,由消費者買回對水飲用;天然蔬果汁指100%由蔬果榨汁者;稀釋蔬果汁指含原汁在30%以上者;清淡蔬果汁則指含原汁在10%—30%之間者。
目前市面上可直接購買飲用的蔬果汁中,除「頂好」產品為100%原汁外,其餘均為稀釋或清淡蔬果汁。
飲料檢驗有待加強
陳副教授說:「我國目前對飲料的檢驗未盡完善,衛生署、商品檢驗局只檢查產品是否衛生,有無大腸菌、重金屬或其他異物,並未檢驗果汁的純度與添加物,因此市面產品盒上的標示,均由廠商自行寫上,都沒有經過審核。」
她建議,國內有關單位應盡速實施飲料成分檢驗;有些蔬果汁標示不明,消費者亦應以拒購來迫使廠商改進。
輔大營養系丘志威副教授則說:「乳品比其他飲料易受細菌感染而腐敗變質,購買時須特別注意新鮮、衛生問題。消費者除應注意不同包裝的乳品,有不同的存放期限及方法外,最好到規模大、冷藏設備良好的超級市場或商店購買。因為有些規模小的商店,其送貨車無冷藏設備;商店為省電,晚上將冷藏櫃插頭拔掉;或因櫃內存放物品過多,溫度不夠冷……等,都會影響飲料品質。乳品打開後,也最好盡快喝完。」
讓消費者有較多的選擇機會
對於各類飲料的口味,許多消費者都反應太甜了,似可加以改進。陳雪娥副教授指出,歐美先進國家的飲料,同一口味便有加糖、低糖與無糖之分,希望國內業者也能效法,讓消費者有更多選擇的機會。