組織培養是重點工作之一
目前在水果方面，香蕉、草莓已經實際應用組織培養，提供大量無病毒的種苗作農業用途。至於分化更複雜的木本類果樹，如橘、梨、蘋果、楊桃、番石榴等，成功地以組織培養培育成苗的例子還很少。反而是草本的花卉、雜糧作物成功的較多，比方以往繁殖困難的蘭花，不少民間私營的種苗場就以組織培養提供種苗。
國內有不少單位從事組織培養的研究工作。大學農學院系、臺灣省農業試驗所、屏東香蕉研究所和中央研究院植物研究所都已進行多年。
他們的研究目標還包括新品種的育成。中研院植物所研究員張唯勤解釋，現在植物學家研究在實驗室裏改良品種，有三個途徑：
一、基因重組。
基因是決定一個生物各方面表現的遺傳物質。一個人是直髮或捲髮，黑眼睛或藍眼睛，都由基因控制。果樹也一樣，在適當的生長條件下，有的長得高，有的矮；有的抗病能力強，有的弱；只能歸諸天生註定，也就是遺傳基因的不同。
生物體每一個細胞的細胞核裡，都有屬於該生物獨一無二的整套基因。傳統的雜交育種，所寄望的正是卵子細胞和精子細胞結合後，雙方的優良基因能合起來，得到表現傑出的下一代。
問題是傳統方法只能任由基因隨機組合，後果常常不如理想。所謂「基因重組」的生物技術，就是乾脆直接拿一個細胞來動手術，把不夠「好」的基因換掉，植入別的細胞的「好」基因，然後把這個擁有一切優良基因的細胞，用組織培養的辦法，培育成一株小植物，一個新的品種就誕生了。
理論如此，但是這當中還有很多問題，包括辨認、尋找極微小的基因、用什麼工具移植等等，都有待努力。
二、外在刺激的誘變。
由於實驗室裏提供植物細胞生長的環境，包含很多化學、物理的刺激，正常的組織培養過程中，細胞已經很容易起突變，形成畸型組織，必須淘汰。
現在更故意施以正常細胞所不能忍受的強烈刺激，比方拿能使人體細胞轉變為癌細胞的輻射線，照射這些培養中的組織，或拿毒性劇烈的化學藥品噴灑、浸泡它們；雖然99％的結果不能存活，但在剩下的1％裡，希望能找到值得保留的突變種。
三、溶掉植物細胞的細胞壁，使兩個以上的細胞結合，產生新的個體。通常是把兩類不同種的植物細胞，各自增殖為一堆，再互相混合，希望因不同的細胞核彼此結合，而得到擁有新的遺傳性質的新品種。
