改善鹽民生活，為大眾共同關心的問題，因為台灣地區鹽田四千一百五十七公頃，如逢雨季或颱風，產量即受影響，鹽民收入自會減低。生活也就顯得比其他行業要差。政府為了改善這種狀況，自民國四十一年起，責成鹽務當局提收專款，辦理鹽工福利。二十餘年來不斷的努力，目前鹽民的生活，在衣食住行育樂各方面，已與普通的城鎮居民無異；鹽民如因氣候影響短產時，則增發補助工資救濟，同時繼續辦理併副晒製，以增加鹽工收入。
台灣地區現有五個鹽場，十年平均產鹽量為每年四十四萬餘噸。自民國五十七年起為了配合國內工業發展需要，逐步實施增產計畫，例如改善現有鹽灘設備及操作方法，以提高單位面積產量；開發海埔地新鹽灘，以擴增晒鹽面積；添建製鹽工廠，穩定生產數量。在品質方面，氯化鈉的含量已經提高。此外，為了配合國內預防甲狀腺腫病計畫，從十年以前開始，所有食鹽就普遍加碘，以供應大眾的需要。今天，國內有一座現代化設備的鹽廠——通霄電析精鹽廠，利用離子交換膜法產製高品質的精鹽，年產量十萬噸，并且可以節省原供製造精鹽的原料鹽十三萬噸，轉供工業之用。
