首頁關於光華連絡我們 | 加入會員會員登入 | 中文English日本語

最新消息光華智庫主編推薦熱門主題攝影錦集字彙通電子雜誌電子報線上購物

正體 | 简体
台灣光華雜誌
光華智庫 主編推薦 熱門主題 字彙通 攝影錦集
網站導覽 進階搜尋
最新消息 RSS訂閱 訂閱電子報 光華粉絲團
關於光華 隱私權保護政策 著作權授權聲明
聯絡我們 電子雜誌 線上購物
光華首頁
:::
台灣光華智庫
光華FB粉絲團
RSS訂閱訂閱電子報光華推特光華G+專頁光華噗浪
:::
Taiwan Panorama 台灣光華 / 主編推薦 / 內文:漁業轉型,點「鱗」成金
標題
主編推薦 文章語言切換: 中文 / English / 日本語
 
2011年1月第108頁
[友善列印] [本篇共有 1頁,目前在第 1頁]
 
漁業轉型,點「鱗」成金
文•陳歆怡 圖•莊坤儒
 
網友評價: 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 總票數:
2
含有圖片的版本(適合較高頻寬用戶) 未含圖片的版本(適合低頻寬用戶)

愛美的女性對「膠原蛋白」這一名詞應不陌生。膠原蛋白是人體組織如真皮、肌腱、韌帶、骨膜等的主要成分,具有促進傷口癒合與組織修復的功能;從動、植物身上萃取出來的膠原蛋白,可以廣泛應用在製藥、食品、美容保健、外科手術復原等方面。

在日本,由於養生保健風氣方興未艾,加上大量食用漁產的傳統,早從十多年前就積極投入「水產品」的膠原蛋白萃取技術。

台灣受到「東洋風」影響,近年也掀起一股「魚膠原蛋白」研發風潮,2004年,農委會水產試驗所率先開發出從台灣鯛的魚鱗萃取膠原蛋白的技術,然而,真正將魚膠原蛋白成功「量產」並推向市場,靠的卻是草根業者自發性地統整資源。

在虱目魚最大產區的台南縣,以及鯛魚產業鏈最完整的雲林縣,就不約而同上演了點「鱗」成金的傳奇。他們的成績既奠定在養殖漁業精緻化的基礎上,也在試探台灣漁業的新藍海。

2007年,一片由台灣製造,號稱能同時達到抗皺、嫩白、修復、保濕效果的高價面膜(一片220元)問世,祕密武器是內含的「奈米級」膠原蛋白。更神奇的是,這項產品的關鍵原料「膠原蛋白胜月太」,竟是萃取自台南最大漁產虱目魚的魚鱗。

根據水試所研究,膠原蛋白對肌膚有益,但若萃取自牛、豬、雞等動物,可能因帶有人畜共通疾病如狂牛症、禽流感等,而有被感染的疑慮。相較之下,魚類病毒與人畜不共通,不必擔心魚膠原蛋白會誘發過敏,因此很適合應用在美容與保健產品中。

研發這款面膜的「星輝生技股份有限公司」,位於台南縣新營市工業區內,產品還包括精華露、面霜等保養品及製成膠囊錠劑的保健食品。它的主原料虱目魚鱗,則來自距離該公司15公里處的北門鄉、座落在片片魚塭間的虱目魚加工廠「洽通公司」。 「洽通」第二代接班人陳俊丞說,魚鱗過去都是直接丟棄,或者磨成粉當做肥料,3年多前他為自家工廠的魚鱗覓得「商機」純屬偶然;一位兒時同窗在聊天時提到「家族內有位阿伯在找魚鱗,要研發膠原蛋白。」當時尚未返鄉接棒的他心想:「魚鱗我家多的是,而且還全程低溫處理,品質保證新鮮!」如今,具有HACCP國際水產認證的「洽通」加工廠,可以用魚鱗換取每公斤二十幾元的一筆小收入,附帶減少廢棄物的處理量。

局長變身漁民合作社總幹事

至於陳俊丞口中的同鄉「阿伯」,則是星輝生技總經理邱洋浩。現年62歲的邱洋浩,台南鹽水人,服務公務體系長達35年,曾任雲林縣教育局長及文化局長,5年前會投入生技產業,靠的是一連串機緣促成。

8年前,時任文化局長的他,原本再多待一年即可申請「退休」,卻因某次與時任農委會諮詢委員的農業專家洪靜聊起後WTO時代台灣農業的轉型挑戰,毅然決定回鄉跟漁民一同打拚「精緻漁業」的願景。

談吐溫文卻不失草根味、頗能與各色人交際應酬的邱洋浩,回顧當年的「換跑道」勇氣,憑的是職場歷練的資源統合能力,以及高師大化學系的知識背景,加上老家也有3甲鯛魚魚塭,相信自己總能做出貢獻。

豈知,新手上路不久還在摸索階段,就遇上了台灣鯛魚著名的「歐盟事件」;2003年,台灣鯛因為被歐盟檢驗出藥物殘留,出口受阻,收購價格從每台斤23元跌落將近一半,而台南縣的漁民相較於嘉義縣、雲林縣,因為沒有組織,當時只能任憑魚販壓低價格,損失更為慘重。

體會到組織漁民是當務之急,邱洋浩說服人脈廣大的飼料行老闆出面組織跨魚種的漁民合作社,自己擔任總幹事運籌帷幄,並且勤快地四處奔波串連,終於在2005年催生了「南瀛養殖生產合作社」。

「窩」在實驗室土法煉鋼

合作社成立使得集體議價機制建立,魚價果然回穩,邱洋浩眼見組織運作穩定,決定交棒並轉戰生技產業。這一次,促成他二度換跑道的「貴人」,則是在合作社運作期間結識的食品業顧問、化工專家王東清。

年高7旬的王東清是台南市人,過去曾擔任味丹等食品大廠的研發部主任,從台南北門高中化學科教師退休後仍樂在研究,他與邱洋浩在合作社時期共同對魚膠原蛋白產生興趣,於是發心鑽研,方法是從日本學術網路上擷取二百多篇相關論文,自行整理出一套流程,再在實驗室中反覆試驗。

一般而言,魚鱗成份中50%為膠原蛋白,以往萃取方法為先以丙酮等有機溶劑脫去脂肪,再以酸性水溶液脫去灰粉,過濾得到粗膠原蛋白,但是時間長、作法繁複、安全性差。

相較於傳統的「酸鹼水解法」,星輝採取的是「酵素裂解法」,既對人體安全,且標榜能夠保持膠原蛋白的結構完整及生物活性。

邱洋浩說明,「日本學術論文最關鍵的know-how通常沒有講得很明白,不過流程、原理各家卻大同小異。」因此,他倆為了摸索最關鍵的「酵素裂解」過程(酵素配方影響分子切割結果),也曾3天3夜窩在實驗室,眼睛盯著實驗器皿不敢闔眼,只求確認要用哪一種酵素以及要放進多少份量。

捨鯛魚就虱目魚的3%大差異!?

至於捨鯛魚而選擇虱目魚魚鱗的理由,除了虱目魚是台南縣最大漁產外,更因虱目魚養殖過程鮮少添加抗生素,加上採取「混養法」的魚塭,不需使用化學藥劑就能靠著池中魚、蝦、藻類混養形成微生態系,自然達成水質穩定,因此「虱目魚可說是目前找得到最安全的膠原蛋白來源,」邱洋浩自信滿滿地說。

就這樣,經過一年多的摸索實驗,終於從虱目魚魚鱗中萃取出分子量「奈米級」的膠原蛋白,經屏東科技大學檢驗顯示,純度介於96.62∼98%之間,優於水試所研發的95%,平均分子量則小至1,000道耳吞(Daltons,分子量越小越容易吸收),相較於坊間膠原蛋白產品平均3,000道耳吞的分子量,利用率更高。

邱洋浩解釋,引以為傲的「全球最高純度」,乃是透過「嚴加控管製程」(包括去灰粉、去脂肪等前端處理,到濃縮、乾燥、過濾等後端作業)以及「許多環節都有獨創的關鍵技術」,但對研發細節他是三緘其口,直稱是「機密」。

家人就是最好團隊

研發有了初步成果,接著就是籌組公司、為「量產」階段做準備。雖然沒有鉅資可以從國外購買現成設備,幸運的是,邱洋浩所需的人才就在家族裡:護校畢業的表妹李金美擁有行政管理資歷及營養學專長,她的夫婿則有機械系背景,過去長期替家族企業的遊樂場設計機械設備,如今夫妻擔任正、副董事長,也親自投入研發。

有意思的是,李金美又把腦筋動到具有美國Strayer大學管理學碩士的兒子曾伊淞頭上。三十出頭的曾伊淞渾身散發都會紳士氣息,他笑說自己是因為「看不過去家中老ㄟ年紀這麼大了,還這麼忙,」才不甘不願地放棄百萬年薪的IC設計公司工作回家幫忙;2年來,他從不習慣農村作息、「每晚到台南市喝酒解悶到清晨」,漸漸萌生出「自己創業」的充實感。

曾伊淞回憶,公司成立之初曾替研發主任王東清買了一輛車,以方便他往返台南市家中與新營工廠,沒想到日日熬夜的王主任竟然開車開到半夜撞上安全島,還會在大年初一打來要求工廠開門讓他繼續實驗,眾人為了兼顧老先生的「人身安全」與「興趣」,最後只得在他的台南家中設置一間實驗室。

群策群力下,星輝生技每月平均量產2公噸的膠原蛋白胜月太,雖然有自創品牌,卻也同時以代工模式對其他國內化妝品或保健品廠商輸出「關鍵原料」,後者也是目前公司主要獲利來源。邱洋浩希望未來能廣招伯樂、也有信心研發出更有競爭力的醫療級的產品(例如可用在人工皮膚等生醫材料)。

另一方面,心繫漁業發展的他,也正規劃把台南縣虱目魚產業從養殖、飼料供應、加工、銷售、到產品開發都垂直整合,其中關鍵一環是以契作方式輔導漁民採取「有機養殖」,如此一來,既能保障漁民收益,也落實環境保護,更為末端產品提昇價值。

雲林口湖鯛魚總動員

無獨有偶地,就在台南的虱目魚鱗大翻身之際,素有「風頭水尾」之稱、環境艱險的雲林縣口湖鄉,也在同一時期發現了「垃圾變黃金」的秘密,從而嘉惠漁村生計,差別在於使用的原料是鯛魚的魚鱗,而靈魂人物則是一位年僅30歲的口湖囝仔、也是口湖漁類生產合作社操盤手的王益豐。

身為長子、家族三代從事養殖業的王益豐,從小就跟著父親在魚塭或加工廠幫忙。高三那年,他已經坐在家族會議裡跟長輩們平起平坐,商議鯛魚產業如何應變養殖技術外移中國、外銷市場萎縮的困局。當時,王益豐力主團結合作、投入精緻水產,他建議家族將設於崙東村的鯛魚加工廠升級為專業廠,以為產品加值。

1997年,以王家為首的四十多家鯛魚養殖戶籌組的「口湖漁類生產合作社」正式掛牌運作。2002年,加工廠取得HACCP國際水產認證,接著又取得CAS農產品檢驗標章,社員也在積極網羅下,擴張至二百多戶,遍布在雲、嘉、南縣,養殖總面積超過2,300公頃,約涵蓋全台25%的鯛魚養殖戶。

2005年,甫從大葉大學食品科技系畢業的王益豐返鄉接手家業,首要任務就是持續利用品質優勢拓展國際市場,並思考「如何將整尾魚利用得淋漓盡致」。

王益豐解釋,鯛魚加工產品中最高價的部位是兩片生魚片、 一塊魚下巴,其他可加值產品如燒烤魚肚、烤魚皮。這些產品都能按部就班擴張生產線,唯有魚鱗的「再利用」是經過不斷摸索試驗與一連串「機運」促成。

最年輕神農獎出列

過去王益豐就觀察到,作業人員在分解魚體時,常因為沒有立刻清洗,而被魚鱗沾黏住皮膚,得用點力才摳得下,直到某次從水產試驗所人員口中得知,原來魚鱗中富含膠原蛋白,具有高度開發價值。

經人介紹,王益豐先是找上成功大學研究發展基金會合作,雖然成功以「酵素裂解法」萃取出膠原蛋白,卻始終無法提升品質與純度。

就在研發膠著之際,一家日本保健食品公司EMUCO主動找上門,原來這家日商的社長早在十多年前就投入研發魚膠原蛋白萃取技術,風聞口湖合作社的漁獲穩定且品質優良,希望向合作社購買魚鱗,豈知王益豐堅持不賣,經過數回洽談與現場考察,這位日商被口湖合作社的苦幹精神感動,終於同意技術合作,條件卻是必需對技術「完全保密」,且不可對外販售。

雖然日商與王益豐簽訂的是純代工,也就是在口湖萃取膠原蛋白原液後,再將原液輸往日本製成保健食品銷售,然而,一年下來單是這項代工,也為口湖合作社帶來接近1億元的利潤,魚鱗消耗量高達一年200公噸!

2009年初,王益豐甫取得該日商同意挪用5%的膠原蛋白原料開發自有保養品品牌,產品才推出就獲得農委會「2009年十大神農獎」的殊榮(獲獎理由是「發展精緻漁業養殖」、「開發國際市場通路」及「拓展生技新產品」3項),得獎後媒體採訪不斷,眾人對這位「史上最年輕的神農獎得主」都刮目相看,魚鱗膠原蛋白系列產品的訂單也如雪片般飛來。如今王益豐不需擔憂產品的銷路,堅持走直銷與消費者面對面溝通,魚鱗生技產品的營業額也直逼水產品的營收。

回首一路走來的甘苦,王益豐感謝父執輩在養殖業上無怨無悔的投入,尤其十多年前面對時勢移轉,當同行紛紛出走大陸、尋求致富捷徑時,家族卻能不顧旁人冷嘲熱諷堅持根留故鄉,進而冒著風險拿出上千萬投資加工廠,才能做到如今以專業加工廠為事業核心,帶動周邊產業包括魚苗繁殖、飼料供應到產品開發等各環節的健全發展。

這位家鄉人稱「鯛魚王子」的晚輩,看在長輩眼裡盡是驕傲,因為他的身體力行已為雲林創造了根留漁村的契機。

膠原蛋白化妝品「不可說的秘密」

然而,近幾年紅火的生技化妝品及保健食品,雖然讓傳統漁業找到轉型之路,但似乎也有一窩蜂投入的現象,不少人想問,含有膠原蛋白的化妝、保健產品真如廣告所宣傳的那麼神奇?

日本化妝品專家就曾批評,即使分子量再小,魚膠原蛋白與人體內的膠原蛋白仍是完全不同的物質,以之添加在化妝保養品裡,號稱美白或修復的功效多屬「迷思」,充其量只有和介面活性劑相當的保濕作用。

前屏科大水產養殖檢驗服務中心創辦人、現任美和科技大學學術副校長陳景川指出,膠原蛋白的優劣與否、尤其要能提升為醫療級,最重要的判準乃是能否保持「分子的構形與生理活性」,而非一味追求分子量的極小化意義不大。

其次,業者也有不願說明關鍵萃取技術而無法博取信任,或是公司規模太小、無品牌行銷而打不進通路等問題;傳統漁業能否真正跨入高技術門檻的生技業,仍有段距離。

但從樂觀面看來,台灣的養殖漁業人才濟濟、精益求精,點「鱗」成金的傳奇絕非偶然,相信未來的漁業轉型仍會持續突破,且讓我們對「魚鱗奇蹟」拭目以待。

   
 
回主編推薦 回主編推薦  
 
網友投票: 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等
  網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等 網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等網友評等
請各位網友針對本篇文章進行評等,好的評價是對我們的一大鼓勵,不好的評價可以讓我們改進。
   
中文 English 日本語