編者的話

（一）恭賀新禧

本書出版時，正逢農曆春節。中國人對農曆新年，至今仍相當重視，並懷抱濃厚的熱情，到處都洋溢著豐裕、歡樂的氣氛。值此佳節，本社同仁要鄭重地祝福各位：新春快樂，諸事如意，步步高升。

（二）溫馨的文摘

由於適逢歡樂春節，本月文摘單元特別選摘許多溫馨的短文，讀來必會令您發出會心的微笑，讓您開開心心地面對開春以後的時日。

（三）每月讀光華文摘，可省去您選書、買書的麻煩

本刊文摘單元自推出以來，已有二年多的歷史，我們很欣慰地發現，它已愈來愈受到各界的歡迎與重視。精挑細選、摘錄潤飾之下，編者煞費苦心，讀者亦能心領神會——這就是一個孜孜矻矻的編輯工作者，所能擁有的最大成就感了。

如果您工作太忙，平時想讀的書報雜誌太多，而有不知從何著手之感，您就看光華文摘吧，這裡面幫您選摘了各種各類的好文章，可以省去您為揀選取捨所花的腦筋。

光華文摘的好，請大家告訴大家。

（四）「課外學藝」系列報導本期暫停一次

「課外學藝」系列報導自推出以來，由於製作認真、客觀，頗受家長重視。讀此系列報導，可幫助有心讓子女在課外學藝的家長，把財力、物力、時間、精力都花在最得當之處，並使孩子不致被「揠苗助長」，而真能學藝有成。

本期原訂刊出「假如你想讓孩子學英文」，因為稿擠，將於下期再推出，敬請期待。

（五）本期光華內容重點

——中國人素以講究「吃的藝術」著稱，國人多半愛吃、會吃，不少君子不僅沒有「遠庖廚」，還很肯在調和鼎鼐上下功夫。中國菜的花樣繁多、調味考究，烹調方法更是各有佳妙——蒸、煮、炒、炸、烤、煎、煨、燉、燜、煸、燙……，有的單獨進行，有的交互運用，無論大宴小酌，都能令食者齒頰餘香，因此所向披靡、獨步全球。

自政府遷臺，大陸各省口味齊集此地，有的堅持原來的風味，有的則已有「南北和」的跡象。中國菜於是又發展到一個新局面，臺灣遂成「老饕的天堂」。

臺北市因屬首善之區，經濟繁榮、生活水準高，市面餐館林立，但有的講究氣派，適合談生意；有的專做觀光客生意，遷就洋人口味；還有的多種特性兼具，但得內行客人才懂得點他們的拿手好菜。而不會點的人，就只有吃些洋盤菜了。

何處品嚐烹調佳、滋味好、價錢又實在的好菜，本刊給您客觀的建議，告訴您——要吃好菜，上那兒去？

——裕隆關係企業是國內第三大業集團，年營業額達新臺幣一百六十億元。裕隆目前的掌舵者——吳舜文，是在丈夫過世後才接下這個重擔的。她在承繼「夫」業之後，把裕隆業務經營得蒸蒸日上，更勝往昔，因此大家都說她是「國內工商界最具影響力的女性」。其實她的能力雖強，思想卻仍相當傳統，本刊特別訪問了吳董事長，請她談談她是怎樣把女企業家角色扮演成功的。

——學美術設計的林添福，對攝影很感興趣，也相當內行，看到美好動人的景緻，總想用照相機捕捉、記錄。

他服兵役的時候，被分發到金門，一登上島，便被大片閩南建築系統的傳統古厝、院落所深深吸引。他說：「那種震憾，非藉按快門的潰擱n無法紓解。」於是在一年又十個月中，他背著相機，走遍金門的大街小巷，得天獨厚地以那麼長的時間，拍下許多一般人不常看到的金門另一番風貌。本期特刊出他的系列攝影作品——掀起你的蓋頭來。

——在國內致力提倡精緻文化聲中，及國人的期盼、矚目下，臺北市立美術館於去年底開放了。

這座遠東最大、建築現代化的美術館甫開幕，即推出十項特展，觀眾絡繹不絕，反應熱烈。但是，也因為展出項目太多、觀眾太踴躍，而暴露「硬體有餘、軟體不足」的問題。

國內各界對此館都寄以厚望，藝界人士對它的發展尤其關切，紛紛提出各種建議，供主管單位參考。本刊以客觀、持平的態度，為此作了報導。

（六）光華事事關心

本刊的編輯宗旨，是以圖文並重、知性與感性兼顧的方式，報導各種具有時宜性、人情趣味、知識性和啟發性的專題，期能開拓讀者的視野，進而擁有豐富開闊的心胸。

光華是一本最能與生活結合的綜合性刊物，它對讀者的真情摯意，在在流露於書中的圖片與文字間。

只要您肯細讀，您一定會讀出我們誠懇、敬謹的用心。請您也給我們批評與建議。