站高山看馬相踢

台灣光華雜誌

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站高山看馬相踢

文‧圖．洪義男　圖‧洪義男

1991 2月

豆花—— 簡單卻不簡單

臥虎藏龍的台式甜品

「豆花」是台灣最平易近人的街頭甜品之一，曾被搬上國宴款待各國政要；看似樸實無華的一碗公，但台灣人品賞豆花到了吹毛求疵的程度。口感要吹彈可破，糖水要甜而不膩，配料從花生、粉粿到芋圓繽紛到眼花......

臭到極致就是香

臭豆腐的風味密碼

一顆小小的黃豆，可以磨成香濃豆漿、做成甜品豆花，還可以經過時間發酵，化作光聽名字就想捏起鼻子的臭豆腐。這一塊塊可媲美blue cheese的臭豆腐，不僅CNN、BBC等國際媒體報導，還多次......

把大豆種回來

國產黃豆復耕之路

大豆是東方飲食中重要的食材、主要的蛋白質來源，日常生活中，豆漿、豆腐、豆花、豆皮、醬油、豆腐乳、豆干、味噌、豆豉、豆芽都是以黃豆為原料，構築出台灣生活中博大多元的飲食文化。......

綠金發光的三支箭

台灣之光──毛豆

日本東京都、美國加州超市的貨架上，買得到產地標示「台灣」的毛豆，鮮綠的豆莢，Q彈的豆仁吃得到甜味之餘，還有著回甘的滋味。台灣毛豆外銷日本、美國，長期以來維持高端市場的不敗地位，這是因為政......

與全世界做朋友

短波時代．央廣為台灣發聲

一段段短波，向全世界發射，中央廣播電台用20種語言，向全球約150個國家介紹台灣，在變動的時代中，是聽友溫暖的陪伴，危難時的幫助。......

時間封存在鹿港

古風猶存的閩南藝術瑰寶

名列「一府二鹿三艋舺」的鹿港，在清代曾是繁華一時的古城，仍堅持著頑強抵抗的姿態，面對歲月的沖洗。遙想往昔先民運用河運的便捷，以其勤懇與商業頭腦撐起一地的繁華，這裡，就如江南水鄉、威尼斯，直......

《台灣光華》攝影徵件

推薦外國旅人體驗的城市氛圍──桃園市

桃園大溪的石門水庫，是台灣北部的重要水庫，一年四季，湖光山色，也有環湖遊艇可以搭乘，提供許多休閒樂趣。往老街走去還有大溪橋、街屋、各式各樣童玩及慶典，然後品嚐老街上傳統的台灣古早味，尤其是......

與水共處的智慧與韌性

在台灣這座四面環海、河川密佈的島嶼上，水，不只是自然資源，更是文化記憶的載體。從北到南，許多與水相關的空間，不僅形塑地方景觀，也承載了人們對土地的依戀與信仰，體現出深厚的民俗文化。當我們沿......